De verborgen hiërarchie: hoe parasieten te werk gaan
In tegenstelling tot bacteriën (die zich snel vermenigvuldigen op voedsel) of virussen (die levende cellen nodig hebben om zich te repliceren), zijn parasieten strategische kolonisatoren . Het zijn geavanceerde overlevers – variërend van microscopische protozoën tot wormen die langer zijn dan je arm – die ontworpen zijn om zich te nestelen, te overleven en zich te onttrekken aan de omgeving.
Hun gereedschapskist voor heimelijke acties:
Vertraagde aanvang : Symptomen kunnen dagen tot maanden na blootstelling verschijnen.
Mimicry : Vermoeidheid, krampen of gewichtsverlies doen zich voor als PDS, een opvlamming van een auto-immuunziekte of een burn-out.
Langdurig verblijf : Sommige soorten, zoals Toxoplasma of lintwormen, kunnen tientallen jaren in je lichaam overleven.
Infectieuze dosis = 1 : Een enkele larve, een enkele cyste of zelfs een microscopisch klein eitje is voldoende om een invasie te starten.
Vier veelvoorkomende voedingsmiddelen – en de parasieten die ze kunnen bevatten.
1. Die “perfect roze” varkenskotelet → Trichinella spiralis
- Hoe het binnenkomt : Onvoldoende gaar varkensvlees, wild zwijn, beer of walrus.
- Wat het doet : Larven komen uit in je darmen, ontwikkelen zich en laten vervolgens nakomelingen los die zich in het spierweefsel nestelen , waaronder je hart en middenrif.
- Alarmsignalen : plotselinge koorts, zwelling van de oogleden, spierpijn die verergert bij beweging.
Uw bescherming : verhit tot 71 °C (160 °F) . Invriezen doodt zelden wildstammen.
2. Jouw favoriete sushirol → Anisakis simplex (de « sushiworm »)
- Hoe het erin komt : Rauwe of licht gezouten vis (zalm, makreel, haring), ceviche of oesters.
- Wat het doet : De worm hecht zich vast aan de maag- of darmwand, wat plotselinge, ondraaglijke pijn veroorzaakt (vaak verward met blindedarmontsteking). Kan bij gevoelige personen ernstige allergische reacties, zelfs anafylaxie, uitlokken.
- Uw bescherming : Eet alleen rauwe vis met het label « sushi-kwaliteit, parasietvrij ingevroren » (-35°C gedurende minimaal 15 uur). Een gewone diepvries is niet geschikt.
3. Die ongewassen bes of tuinsalade → Toxoplasma gondii , Giardia , Cryptosporidium
