« Ze at zelden snoep » – Hoe kon dat nou?
Haar man, kapot van verdriet, kon het niet geloven. Huilend vroeg hij de artsen hoe zijn vrouw, die zelden suikerhoudende snacks at, zo’n ernstige vorm van diabetes had kunnen ontwikkelen.
Na onderzoek van haar dagelijkse routine ontdekten artsen dat, hoewel mevrouw Luong suikerhoudende voedingsmiddelen vermeed, bepaalde voedingsmiddelen die ze regelmatig consumeerde een aanzienlijke invloed hadden op haar bloedsuikerspiegel:
- Aubergine (gebakken met olie en kruiden)
Aubergine wordt over het algemeen beschouwd als een voedzame groente, omdat het weinig vet en cholesterol bevat en aanzienlijke hoeveelheden eiwitten, calcium, ijzer, vezels en vitaminen levert. Mevrouw Luong bereidde aubergine echter altijd met veel olie en kruiden. Met een gewicht van 65 kilogram was ze te zwaar voor haar lengte van 1,5 meter, en deze combinatie van vetrijk koken en overgewicht leidde tot hogere bloedsuikerspiegels en een slechte stofwisseling.
- Witte bloemkool (gebakken in reuzel)
Mevrouw Luong at regelmatig witte bloemkool, een caloriearme groente waarvan men denkt dat die helpt bij gewichtsverlies. Ze bereidde de bloemkool echter door hem in reuzel te frituren. Hoewel bloemkool over het algemeen gezond is, zorgt het frituren in reuzel ervoor dat de bloemkool veel olie absorbeert, waardoor hij na verloop van tijd ongezond wordt.
