Het tragische geval van mevrouw Luong, een 36-jarige lerares.
Mevrouw Luong, een lerares Chinees op een basisschool, is op 36-jarige leeftijd tragisch overleden aan complicaties van diabetes. Eind 2020 kreeg ze last van symptomen zoals vermoeidheid, buikpijn en een snelle hartslag. Ondanks haar klachten zocht ze geen medische hulp vanwege haar drukke schema, dat bestond uit het voorbereiden van leerlingen op examens en het inhalen van de lesstof die was achtergebleven tijdens de schoolsluitingen als gevolg van COVID-19. Enkele maanden later zakte mevrouw Luong plotseling in elkaar voor haar klas. Uit tests in het ziekenhuis bleek dat haar bloedsuikerspiegel gevaarlijk hoog was en ze kreeg de diagnose ernstige diabetes. Helaas verslechterde haar toestand ondanks medische interventie en raakte ze in coma. Na acht uur medische zorg overleed ze.
« Ze at zelden snoep » – Hoe kon dat nou?
Haar man, kapot van verdriet, kon het niet geloven. Huilend vroeg hij de artsen hoe zijn vrouw, die zelden suikerhoudende snacks at, zo’n ernstige vorm van diabetes had kunnen ontwikkelen.
Na onderzoek van haar dagelijkse routine ontdekten artsen dat, hoewel mevrouw Luong suikerhoudende voedingsmiddelen vermeed, bepaalde voedingsmiddelen die ze regelmatig consumeerde een aanzienlijke invloed hadden op haar bloedsuikerspiegel:
