Routebeschrijving
1. Begin met het klaarzetten van je paneermeel: een ondiepe kom met de bloem, op smaak gebracht met knoflook- en uienpoeder, zout en peper; een andere met de geklopte eieren; en een derde met het paneermeel of de crackerkruimels.
2. Verhit een laagje olie van 2,5 cm in een koekenpan op middelhoog vuur, totdat er een kruimel brood sist als je deze erin gooit.
3. Terwijl de olie opwarmt, neem je een plakje champignon en bestrooi je deze met de bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
4. Haal de met bloem bestoven champignons door het losgeklopte ei en zorg dat ze goed bedekt zijn.
5. Druk het ten slotte in het broodkruim, zorg dat je een mooie gelijkmatige laag krijgt. Zet het apart op een bord en herhaal dit met de rest van je plakken.
6. Zodra de olie heet genoeg is, bak je de plakjes champignons in porties ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Gebruik een schuimspaan om de gebakken champignons op een bord met keukenpapier te leggen, zodat ze kunnen uitlekken.
8. Serveer deze goudbruine lekkernijen warm met een royale portie ranchdressing om in te dippen.
Variaties & Tips
– Voor een extra kick, meng wat cayennepeper of gerookte paprika door de bloem.
– Probeer panko broodkruimels voor een extra knapperige textuur.
– Maak het glutenvrij met je favoriete glutenvrije bloem en glutenvrij broodkruim.
– Let op de hitte van je olie; als het te heet is, zal de buitenkant verbranden voordat de binnenkant gaar is, te koud en je champignons zullen te veel olie absorberen en vettig worden.
– Restjes (als je die hebt) kunnen opnieuw worden opgewarmd in de oven om een beetje van die knapperigheid terug te krijgen.
In de geest van degenen die ons alles hebben geleerd wat het waard is om te weten over het comfort van koken, bied ik je dit recept aan: een eenvoudig genoegen, maar een die rijk is aan de smaken van thuis.
