Giet het eimengsel terug in de pan. Voeg de vanille-essence toe en roer goed. Kook nog 2-3 minuten tot het dik is, maar laat het niet koken.
Bak de pudding:
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bestrooi de bovenkant met blokjes boter en zeef een beetje kaneel over de pudding.
Afmaken in de oven:
Bak op 180°C (350°F) gedurende 20–25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
Dienen:
Laat het iets afkoelen voor het serveren. Geniet er warm of koud van!
