Het geheim van heerlijke tomatensoep
De basis van elke goede tomatensoep is natuurlijk bouillon – eventueel bouillonblokjes. Zonder bouillon verliest de soep de diepte van de smaak en kan hij gewoon flauw smaken.
Maar naast de bouillon is het ook belangrijk om verse tomaten (bij voorkeur coeur de boeuf tomaten) toe te voegen en ze goed voor te bereiden. Nadat je ze hebt geblancheerd en gepeld, snijd je ze in blokjes en meng je ze in een pan met boter. Giet er vervolgens water bij en breng de tomaten aan de kook. Nu hoef je ze alleen nog maar door een zeef te wrijven, rechtstreeks in de pan met de soep.
Deze truc maakt de tomatensoep perfect romig en dik, en hij krijgt ook een meer uitgesproken smaak. Dat is te danken aan de boter – het is tenslotte geen geheim dat vet de smaak in elk gerecht draagt. De boter zorgt voor een volle, rijke smaak die de tomaten accentueert.
Hoe kook je een goede tomatensoep?
De perfecte smaak van tomatensoep kan ook worden bereikt dankzij een paar andere slimme trucs. Tomaten, vooral die uit eigen tuin, hebben een zeer intense smaak en kunnen enigszins zuur en bitter worden in de soep. Om de bitterheid te verminderen, moet je wat suiker aan de soep toevoegen – meestal is 1-2 eetlepels voldoende voor een grote pan. De zoete smaak zal helemaal niet zo merkbaar zijn, maar er zal geen spoor van bitterheid meer zijn. De suiker balanceert de zuren in de tomaten en zorgt voor een harmonieuze smaak.
Aanvullende tips voor de lekkerste tomatensoep:
