2. Kweekzalm: De « roze » illusie.
We eten zalm vanwege de waardevolle omega-3-vetzuren, maar niet alle roze vis is hetzelfde.
Het geheim van de kleurstof: Wilde zalm is roze omdat hij krill eet. Gekweekte zalm is van nature grijs; de roze kleur komt van synthetische astaxanthine die aan het voer wordt toegevoegd.
PCB-concentratie: Omdat kweekzalm vaak in kooien met een hoge dichtheid wordt gehouden, kan deze hogere concentraties PCB’s (polychloorbifenylen) en dioxinen bevatten dan in het wild gevangen zalm.
Het oordeel voor 2026: Als je geen wildgevangen vis kunt vinden, zoek dan naar recirculerende aquacultuursystemen (RAS) op het land, die een veel lagere besmettingsgraad hebben.
