Peulvruchten en volkoren granen leveren een constante energie- en vezelvoorziening die de hartgezondheid ondersteunt en het risico op diabetes verlaagt.
Volgens meerdere langetermijnstudies kan een dagelijkse handvol noten het risico op een hartaanval halveren bij mensen met een verhoogd risico.
Fruit en groenten bevatten polyfenolen en oogbeschermende voedingsstoffen zoals luteïne en zeaxanthine.
Sojaproducten , met name tofu (dr. Scharffenberg adviseert ongeveer 100 gram per dag), leveren complete plantaardige eiwitten en isoflavonen die helpen de hormoonbalans te behouden.
Elena, een 65-jarige gepensioneerde lerares uit Florida, zag haar gewrichten en energieniveau aanzienlijk verbeteren nadat ze was overgestapt op dit soort maaltijden: bonen, havermout, tofu en verse mango’s werden vaste onderdelen van haar dieet. Studies van Adventist Health bevestigen dat vegetariërs in deze groep 1,5 tot 2,4 jaar langer leven dan hun niet-vegetarische leeftijdsgenoten.
Begin vandaag nog met een eenvoudige aanpassing: voeg een blik bonen of een handje noten toe aan je lunch. Deze simpele verandering levert sneller voordelen op dan je denkt.
Maar dat is nog maar het begin: zelfs bij mensen die gezond eten, kunnen er ongemerkt tekorten aan voedingsstoffen ontstaan.
