-
Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem tot je een kruimelig mengsel hebt. Het mengsel moet lijken op grof broodkruim.
-
Voeg de eierdooiers toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
-
Verdeel het deeg in twee ongelijke delen (ongeveer 2/3 en 1/3). Wikkel beide delen in plasticfolie en leg ze minimaal 30 minuten (liefst langer, tot 1 uur) in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de gluten ontspannen en het deeg makkelijker te verwerken is.
-
Appelvulling maken:
-
Doe de stukjes appel in een grote pan.
-
Voeg de suiker en kaneel toe.
-
Verhit de pan op middelhoog vuur en laat de appels zachtjes koken. Roer af en toe.
-
Kook de appels tot ze zacht zijn en het meeste vocht is verdampt (ongeveer 15-20 minuten). De appels mogen nog wel een beetje stevigheid hebben, ze hoeven niet helemaal tot moes gekookt te worden.
-
Laat de appelvulling iets afkoelen.
-
-
Schuimlaag maken:
-
Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven 160°C).
-
Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom op tot zachte pieken.
-
Voeg geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel, en klop verder tot de eiwitten stijf en glanzend zijn. De suiker moet volledig opgelost zijn.
-
Voeg de inhoud van het zakje puddingpoeder toe en klop nog even kort door, tot alles goed gemengd is.
-
Taart samenstellen:
