Bereiding:
-
Bereid de Aardappelen:
-
Was de aardappelen en doe ze in een pan met koud water.
-
Breng het water aan de kook en laat de aardappelen 30-40 minuten koken, of tot ze gaar zijn. Je kunt controleren of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. De vork moet er gemakkelijk doorheen glijden.
-
Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen. Pel de aardappelen terwijl ze nog warm zijn (dit gaat makkelijker).
-
Doe de gepelde aardappelen in een grote kom en stamp ze fijn met een aardappelstamper of pureeknijper. Zorg ervoor dat er geen grote klonten meer zijn.
-
-
Maak het Aardappelmengsel:
-
Laat de aardappelpuree iets afkoelen.
-
Voeg de eidooiers, geraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, nootmuskaat, peper en zout toe aan de aardappelpuree.
-
Meng alles goed door elkaar tot een glad en samenhangend mengsel.
-
-
Vorm de Kroketten:
-
Neem een vel bakpapier.
-
Neem een portie van het aardappelmengsel (ongeveer 80-100 gram) en vorm er met je handen een cilinder van. Je kunt je handen een beetje nat maken om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.
-
Leg de gevormde cilinder op het bakpapier.
-
Herhaal dit tot je al het aardappelmengsel hebt gebruikt.
-
Zet de gevormde kroketten minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Dit maakt het paneren makkelijker.
-
Paneren:
