Bereiding:
-
Karamel maken: Doe de suiker en het water in een steelpannetje. Verwarm op middelhoog vuur en laat de suiker smelten en karamelliseren tot een mooie amberkleurige karamel. Let op dat de karamel niet verbrandt. Giet de karamel direct in de bakvorm. Verdeel gelijkmatig over de bodem.
-
Eerste beslag maken: Meng in een kom de eieren, gecondenseerde melk, room, melk en vanillesuiker. Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag. Giet dit beslag voorzichtig over de karamellaag in de bakvorm.
-
Tweede beslag maken:
-
Meng in een andere kom de eidooiers, suiker, melk, olie, vanillesuiker, bloem en bakpoeder. Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag.
-
Klop in een aparte kom de eiwitten op met een snufje zout tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de 45 g suiker toe en klop door tot stevige, glanzende pieken.
-
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooierbeslag.
-
-
Beslag combineren: Giet het tweede beslag voorzichtig over het eerste beslag in de bakvorm. Het is de bedoeling dat het tweede beslag bovenop blijft drijven.
