Serveren:
-
Schep de couscous op een grote couscous schaal.
-
Schik het vlees en de groenten op de couscous.
-
Giet de bouillon over het geheel.
-
Meng in een aparte kom een snufje harissa door de bouillon. Serveer dit apart, zodat iedereen zelf kan bepalen hoe pittig hij de couscous wil maken.
Tips en Variaties:
-
Vlees: Je kunt ook lamsvlees, kip of merguezworstjes gebruiken in plaats van kalfsvlees.
-
Groenten: Varieer met de groenten, afhankelijk van het seizoen en je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld ook aubergine, paprika of zoete aardappel toevoegen.
-
Kikkererwten: Gebruik gedroogde kikkererwten voor een authentieke smaak. Week ze een nacht in water en kook ze gaar voordat je ze aan de bouillon toevoegt. Je kunt ook kikkererwten uit blik gebruiken, maar spoel ze dan wel goed af.
-
Rozijnen: Voeg een handje rozijnen toe aan de couscous voor een zoete toets.
-
Harissa: Harissa is een Noord-Afrikaanse chilipasta. Je kunt het kopen in de supermarkt of zelf maken.
-
Amandelen: Garneer de couscous met geroosterde amandelen voor extra crunch.
-
Vegetarisch: Laat het vlees weg en gebruik groentebouillon. Voeg extra groenten en kikkererwten toe voor een vullende maaltijd.
Eet smakelijk!
