Couscous is een heerlijk en veelzijdig Noord-Afrikaans gerecht dat perfect is voor grote groepen. Dit recept is een klassieke versie met lamsvlees (hoewel hier kalfsvlees gebruikt wordt) en een overvloed aan groenten, geserveerd in een rijke en smaakvolle bouillon.
Ingrediënten:
-
1 kg couscous (middelgroot of grof)
-
1 kg kalfsvlees (of lamsvlees), in stukken van ca. 5 cm
-
Olie (plantaardige olie)
-
Zout
-
Gember (vers, een stuk van ca. 2 cm, geraspt)
-
Zwarte peper
