- Doe de boter en olijfolie in een grote pot en zet op een niet te hoog vuur.
- Doe de ui in de pot en laat 10 minuten zweten tot de ui en prei zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de knoflook, erwtjes en courgettes toe en kook op een laag vuur tot de courgettes zacht zijn.
- Voeg nu de groentenbouillon, zout, peper en gember toe en laat 35 minuten sudderen op een laag vuur.
- Mix de courgettesoep met de mixer.
- Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of gember toe.
- Rasp er indien gewenst wat kaas over en serveer.
Eet smakelijk! 🥣
