-
Voeg de eiwitten en courgette toe: Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Het is belangrijk om de eiwitten niet te veel te mengen, anders verlies je de luchtigheid. Voeg vervolgens de courgette plakjes toe en meng ze voorzichtig door het beslag.
-
Frituren: Verhit een flinke hoeveelheid olie in een pan of frituurpan tot ongeveer 175°C. Gebruik een lepel of ijsbolletjestang om kleine hoopjes beslag in de hete olie te laten zakken. Frituur de wolkjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant. Zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet, anders koelt de olie te snel af.
-
Serveren: Haal de courgette wolkjes uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer ze direct. Je kunt ze eventueel bestrooien met wat extra Parmezaanse kaas of een snufje zout.
Tips:
-
Je kunt de wolkjes serveren met een dipsaus, zoals aioli, knoflooksaus of een pittige tomatensaus.
-
Voor een extra smaak kun je kruiden toevoegen aan het beslag, zoals basilicum, oregano of tijm.
-
Experimenteer met andere groenten, zoals paprika, ui of aubergine.
-
De wolkjes zijn het lekkerst als ze warm en knapperig zijn.
Eet smakelijk!
