👨🍳 Bereiding:
-
Voorbereiding van de courgette:
-
Was de courgettes grondig.
-
Rasp de courgettes grof met een rasp. Doe dit boven een schone theedoek of zeef.
-
Knijp het overtollige water uit de geraspte courgette. Dit is cruciaal om te voorkomen dat de mandjes te zacht worden. Druk goed aan!
-
-
Meng de ingrediënten:
-
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
-
In een middelgrote kom meng je de uitgeknepen courgette, de geraspte Parmezaanse kaas, de fijngehakte ui/sjalot, de verse peterselie, paprikapoeder, een snufje knoflookpoeder (optioneel), bloem en een ei.
-
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
-
-
Vorm de mandjes:
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Schep met een lepel hoopjes van het courgettemengsel op de bakplaat. Je zou ongeveer 4-6 mandjes moeten kunnen maken, afhankelijk van de grootte.
-
Druk de hoopjes voorzichtig plat en maak een kuiltje in het midden van elk hoopje, zodat er ruimte is voor een ei. Zorg ervoor dat de randen stevig zijn.
-
-
Voorbakken:
-
Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de courgettemandjes gedurende 10 minuten, of tot ze lichtbruin en stevig beginnen te worden.
-
-
Voeg de eieren toe:
-
Haal de bakplaat uit de oven.
-
Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Probeer de dooier heel te laten.
-
Breng de eieren eventueel nog op smaak met een beetje zout en peper.
-
Afbakken:
