Deze courgette-eiermandjes zijn een fantastische manier om een gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. Ze zijn niet alleen visueel aantrekkelijk, maar ook verrassend eenvoudig te maken. Perfect voor een brunch, lunch of een licht avondmaal!
🛒 Ingrediënten:
-
2 middelgrote courgettes (ongeveer 300 gram)
-
50 g versgeraspte Parmezaanse kaas (Grana Padano kan ook)
-
5 eieren (4 voor de mandjes, 1 voor het mengsel)
-
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (of een mengeling van kruiden naar keuze, zoals dille of bieslook)
-
2 bosuitjes, fijngehakt (of 1 kleine sjalot, fijn gesnipperd)
-
1/2 theelepel zoete of pittige paprikapoeder (naar smaak)
-
2 eetlepels bloem (tarwebloem, volkoren of havermeel, afhankelijk van je voorkeur)
-
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
-
1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
-
Optioneel: een snufje knoflookpoeder
👨🍳 Bereiding:
