Instructies:
-
Citroen Ricotta Pannenkoeken:
-
Meng in een grote kom de bloem, bruine basterdsuiker, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is.
-
Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg de ricotta toe en meng tot een glad mengsel. Voeg de melk, citroensap, citroenrasp en vanille toe aan het eimengsel. Meng tot alles goed is gecombineerd.
-
Giet langzaam de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en klop tot de bloem is opgenomen en het mengsel glad is. Roer niet te lang, een paar kleine klontjes zijn prima.
-
Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Verdeel het mengsel in porties over de hete pan. Schep het beslag op de bakplaat en zorg ervoor dat de pannenkoeken niet te dicht op elkaar liggen. Bak de pannenkoeken tot de onderkant goudbruin is en er bubbels op de bovenkant verschijnen.
-
Draai de pannenkoeken met een spatel om en bak de andere kant goudbruin.
-
Houd de pannenkoeken warm terwijl je de rest van het beslag bakt.
-
-
Bessensiroop (optioneel):
-
Meng de bessen, suiker, citroenrasp en water in een steelpan op middelhoog vuur. Laat de suiker oplossen en het mengsel aan de kook komen.
-
Zodra de bessen beginnen te barsten, kook je het 2 minuten. Zet het vuur lager en laat de siroop ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren, tot je een stroperige consistentie hebt.
-
Voeg extra water toe als de siroop te dik wordt.
-
Serveren:
