Bereidingswijze:
-
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Vet een kleine cakevorm in (bijvoorbeeld een cakevorm van ongeveer 20×10 cm) en bestuif hem met bloem.
-
Droge ingrediënten mengen: Meng in een grote kom de bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout. Meng goed door elkaar.
-
Natte ingrediënten mengen:
-
Klop in een andere grote kom de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Gebruik een elektrische mixer voor het beste resultaat.
-
Voeg geleidelijk de eieren toe, één voor één, en klop na elke toevoeging goed.
-
Voeg de zure room en de citroenrasp toe en meng alles goed door elkaar.
-
-
Combineer droge en natte ingrediënten: Voeg de droge ingrediënten in delen toe aan het natte mengsel, terwijl de mixer op een lage stand draait. Meng alles tot het net gecombineerd is. Meng niet te lang, anders wordt de cake taai.
-
Vulling toevoegen: Schep de helft van het beslag in de voorbereide cakevorm. Verdeel de citroenroom gelijkmatig over het beslag. Schep de overgebleven beslag erover en verdeel het gelijkmatig.
-
Amandelen toevoegen: Bestrooi de bovenkant van de cake met geschaafde amandelen.
