Mijn buurvrouw heeft me gul voorzien van een grote hoeveelheid Meyer-citroenen, dus vergeef me als ik te veel gerechten met citroenen heb gepost. Het idee voor deze cake komt voort uit een overschot aan citroenroom dat ik had. Bekroond met een pittige citroenroom, is deze boterachtige cake rijk en boterachtig met geroosterde amandelen voor een bevredigende crunch. Meng de cake met citroenroom en bak. Een kop sterke koffie is de perfecte aanvulling op dit dessert. Als je een grotere cake wilt, moet je het recept verdubbelen, omdat er slechts een kleine cake uitkomt.
Benodigdheden:
-
113 gram boter, op kamertemperatuur
-
½ kopje suiker (witte kristalsuiker)
-
1 kop bloem, gezeefd
-
⅓ kop amandelmeel
-
1 theelepel bakpoeder
-
¼ theelepel zout
-
2 grote eieren, op kamertemperatuur
-
2 eetlepels zure room
-
½ kop citroenroom (zelfgemaakt of gekocht, van goede kwaliteit)
-
⅓ kop geschaafde amandelen
-
1 theelepel citroenrasp (alleen de gele schil)
Bereidingswijze:
