Bereiding
Biscuit:
-
Scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg geleidelijk aan de suiker toe terwijl je blijft kloppen. Voeg daarna één voor één de eierdooiers toe. Zeef op het einde de bloem, bakpoeder en cacao erbij. Meng het geheel met een houten lepel.
-
Bekleed een bakvorm van 24×24 cm met bakpapier en doe het beslag erin. Zet het in een voorverwarmde oven op 170 graden Celsius en bak gedurende 25 minuten (boven- en onderwarmte). Laat het afkoelen na het bakken.
Meringue:
-
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Voeg geleidelijk aan de suiker toe terwijl je blijft mixen. Als de massa glanzend is, voeg je de maïzena toe en mix je kort. Voeg tot slot de gehakte walnoten toe en meng het geheel met een spatel.
-
Spreid het meringue mengsel uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet het in een voorverwarmde oven op 140 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Droog gedurende 30 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur naar 100 graden Celsius en droog nog eens 35 minuten. Zet de oven na deze tijd uit en laat de meringue afkoelen in de gesloten oven.
Vulling:
-
Doe de slagroom en mascarpone in een kom. Klop tot een dikke crème. Voeg vervolgens de toffeevulling, gehakte walnoten en dadels toe. Meng het geheel voorzichtig tot alles goed is gecombineerd. Voeg tot slot de slagroomversteviger toe en meng nogmaals.
Samenstellen van de Taart:
-
Verdeel de vulling over de afgekoelde biscuit, strijk glad en bedek met de meringue.
-
Zet de taart enkele uren in de koelkast.
