Bereiding
Biscuit:
-
Scheid de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Terwijl je blijft kloppen, voeg je geleidelijk de suiker toe.
-
Wanneer het mengsel luchtig en glanzend is, verlaag je de snelheid van de mixer en voeg je geleidelijk één voor één de eierdooiers toe. Meng tot alles goed gecombineerd is.
-
Zeef vervolgens de bloem, cacao en bakpoeder en voeg dit toe aan het eiermengsel. Meng het geheel voorzichtig met een houten lepel.
-
Bekleed een bakvorm van 24×24 cm met bakpapier en giet het beslag erin.
-
Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 25 minuten. Laten afkoelen.
Meringue (Baiser):
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Terwijl je blijft mixen, voeg je geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel.
-
Voeg de maïzena toe en meng tot alles goed gecombineerd is. Voeg tot slot de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig.
-
Teken de vorm van je bakvorm op een groot vel bakpapier. Spreid de meringue op het bakpapier uit, binnen de lijnen (niet helemaal tot aan de rand, de meringue zet nog iets uit tijdens het bakken).
-
Bak de meringue in een voorverwarmde oven op 140 graden gedurende 30 minuten. Verlaag de temperatuur vervolgens naar 100 graden en bak nog 35 minuten.
-
Zet de oven uit en laat de meringue afkoelen in de oven met de deur op een kier. Dit voorkomt dat hij inzakt.
Vulling:
