Bereid de oven voor: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cups met papieren bakvormpjes.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, baking soda en zout.
Meng de natte ingrediënten: Meng in een aparte kom melk, olie, ei en vanille-extract.
Meng de natte en droge ingrediënten: Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en meng tot ze net gemengd zijn. Meng niet te veel!
Voeg chocoladechips toe: Spatel de chocoladechips er voorzichtig doorheen.
Vul de muffinvorm: Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes.
Bakken: Bak 8-10 minuten, verlaag de oventemperatuur dan naar 175 °C en bak nog eens 8-10 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Afkoelen: Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tips voor perfecte chocolademuffins:
Niet te veel mixen: Te veel mixen zorgt voor gluten, waardoor de muffins taai kunnen worden.
Ingrediënten op kamertemperatuur: Gebruik eieren en melk op kamertemperatuur voor een betere vermenging.
Start op hoge temperatuur: De hoge temperatuur in het begin zorgt voor een mooie koepel op de muffins.
Ingrediënten van goede kwaliteit: Gebruik cacaopoeder van goede kwaliteit voor de beste chocoladesmaak.
Variaties:
Voeg gehakte noten (walnoten, pecannoten) toe aan het beslag.
Gebruik verschillende soorten chocoladechips (pure chocolade, halfzoete chocolade, melkchocolade).
Vouw wat sinaasappelschil erdoor voor een citrusachtige twist.
Voeg een dot zure room toe aan het beslag voor extra vocht.
Geniet van deze heerlijke en smeuïge chocolademuffins!
