1️⃣ Maak het soezendeeg:
Verwarm je oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Breng in een middelgrote pan water en boter aan de kook op middelhoog vuur, roer tot de boter is gesmolten.
Voeg bloem en zout in één keer toe aan de pan, roer snel tot er een deeg ontstaat. Bak 1-2 minuten tot het mengsel loslaat van de zijkanten van de pan.
Haal van het vuur en laat het deeg iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging. Het deeg moet glad en glanzend worden.
Doe het deeg in een spuitzak met een grote ronde punt.
Spuit 4-5 inch lange stroken op de voorbereide bakplaat, met ongeveer 2 inch tussenruimte.
Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de éclairs goudbruin en opgeblazen zijn. Zet de oven uit en laat ze 10 minuten afkoelen in de oven met de deur op een kier. Haal het er dan uit en laat het volledig afkoelen op een rooster.
2️⃣ Maak de gezouten karamelvulling:
Smelt de suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het amberkleurig wordt en begint te bubbelen. Roer af en toe om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg
, zodra de suiker is gesmolten, voorzichtig de slagroom toe (het zal bubbelen) en roer tot het glad is.
Voeg de boter, zeezout en vanille-extract toe. Roer tot het mengsel iets dikker wordt, ongeveer 3-5 minuten.
Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het gebruikt.
3️⃣ Maak het chocoladeglazuur:
Verwarm de slagroom in een kleine pan tot het begint te sudderen.
Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade en boter toe. Roer tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
4️⃣ Stel de Éclairs samen:
Zodra de éclairschelpen zijn afgekoeld, gebruik je een scherp mes om ze in de lengte doormidden te snijden.
Schep of spuit de gezouten karamelvulling in de onderste helft van elke éclair.
Plaats de bovenste helften op de gevulde bodems.
Doop de bovenkant van elke éclair in de chocoladeglazuur en laat overtollige chocolade eraf druppelen.
Laat de glazuur een paar minuten hard worden voordat u serveert.
🍽️ Serveer en geniet!
Deze gezouten karamelchocolade-éclairs zijn het lekkerst als u ze dezelfde dag nog maakt, maar u kunt ze tot 2 dagen in de koelkast bewaren. De balans van romige gezouten karamel en zachte chocolade maakt deze éclairs tot de ultieme verwennerij.
