Wisten jullie dat Tikka Masala eigenlijk geen Indiaas gerecht is maar een Brits gerecht. Het is zelfs het nationale gerecht van Groot Brittannië, maar met duidelijke Indiase wortels. Ik vind dit een zeer toegankelijk gerecht om de Indiase keuken te leren kennen, omdat het gerecht opgebouwd wordt door Indiase smaken en technieken maar zonder speciale ingrediënten.
Voor 4 personen
1 uur werk + 4 uur marineren
Voor de kip tikka:
-
500 g kipdijfilet
-
150 g volle yoghurt
-
2 teentjes look
-
2 cm gember
-
1 theelepel kurkuma
-
1 theelepel komijnpoeder
-
1 theelepel garam masala
-
½ theelepel chilipoeder (meer/minder naar smaak)
-
2 eetlepel tomatenconcentraat (voor de kleur)
-
Zout naar smaak
-
1 el citroensap
Voor de masala saus:
-
2 eetlepels zonnebloemolie
-
1 grote ajuin
-
2 teentjes look
-
2 cm gember
-
1 theelepel komijnpoeder
-
1 theelepel zoet paprikapoeder
-
1 theelepel garam masala
-
400 g tomatenblokjes.
-
150 ml room
-
Zout naar smaak
Voor erbij:
-
Verse koriander
-
Groene chili
-
Basmati rijst
Maak de kip tikka:
-
Snij de kip in blokjes van 2 op 2 centimeter. Doe in een kom.
-
Plet de look en rasp de gember, voeg toe.
-
Voeg de yoghurt, specerijen, tomatenconcentraat, zout en citroensap toe.
-
Meng alles goed door elkaar en laat 4 uur marineren (of een nacht).
-
Doe wat olie in een pan en bak de kip op hoog vuur.
-
Door de marinade zal de kip snel kleuren en donkere randjes krijgen: meer kleur = meer smaak.
-
Doe de kip even opzij.
Maak de masala saus:
-
Snipper de ajuin, plet de look en rasp de gember.
-
Doe de olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.
-
Voeg de ajuin, look en gember toe en laat 2 minuten bakken.
-
Voeg de specerijen toe en laat 2 minuten bakken.
-
Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten pruttelen.
-
Indien gewenst kan je de saus mixen met een staafmixer, ik heb dit wel gedaan.
-
Voeg de kip en de room toe.
-
Serveer met basmati rijst.
-
Werk af met verse chili en koriander.
Extra tip: je kan dit gerecht perfect invriezen, maar voeg de room pas toe nadat het weer ontdooid is.
