Bereid de Cheesesteak Vulling:
-
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de dun gesneden biefstuk, de gesneden ui en de groene paprika toe. Voeg eventueel de rode paprika en de fijngehakte knoflook toe.
-
Bak, onder regelmatig roeren, tot het rundvlees bruin is en de groenten zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Zet de vulling opzij.
-
-
Maak de Provolonesaus:
-
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de bloem toe en roer goed met een garde om een roux te vormen. Blijf roeren tot de roux goudbruin is (ongeveer 1-2 minuten). Dit zorgt ervoor dat de bloem gaar wordt en de saus geen bloemsmaak heeft.
-
Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je voortdurend roert met een garde om klontjes te voorkomen.
-
Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Draai het vuur laag en voeg de geraspte provolone kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is en de saus glad is.
-
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat en een scheutje Worcestershire saus. Voeg eventueel de kookroom toe voor een extra romige saus.
-
-
Combineer en Serveer:
-
Voeg de gekookte tortellini, de cheesesteak vulling en de provolonesaus toe aan de koekenpan.
-
Meng voorzichtig om de tortellini en vulling gelijkmatig te bedekken met de saus.
-
