1️⃣ Kook de Tortellini
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Voeg de tortellini met kaas toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (verse pasta is doorgaans binnen 3-5 minuten gaar, terwijl bevroren pasta mogelijk 7-9 minuten nodig heeft).
Giet af en meng met 1 eetlepel olijfolie om plakken te voorkomen. Zet apart.
2️⃣ Bereid de Cheesesteak-mix
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de in blokjes gesneden paprika en ui (indien gebruikt) tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten.
Schuif de groenten opzij en voeg de dun gesneden biefstuk toe. Bak tot ze bruin zijn en niet meer roze, ongeveer 3-4 minuten.
Roer de Worcestershiresaus erdoor en meng alles door elkaar. Haal van het vuur en zet apart.
3️⃣ Maak de rijke provolonesaus
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Roer de bloem erdoor en laat het geheel 2 minuten koken om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur laag en roer de provolone en Parmezaanse kaas erdoor tot de kaas gesmolten en glad is.
Breng op smaak met zout en peper.
