Champignon-Kippensoep

• 1 liter kippenbouillon

• 1 laurierblaadje

• 125 ml slagroom

• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

• 1 takje rozemarijn (optioneel, ter garnering)

Bereiding:

1. Bak de kip: Verhit de olijfolie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippendijfilet met zout en peper naar smaak. Voeg de kip toe aan de pan en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 2-3 minuten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2. Bak de groenten: Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, champignons, ui, wortels en bleekselderij toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de tijm toe en bak nog 1 minuut, tot de tijm geurig begint te ruiken.

3. Voeg de bloem toe: Strooi de bloem over de groenten en bak dit 1 minuut, tot de bloem licht goudbruin is. Dit zorgt ervoor dat de soep straks mooi bindt.