Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).
-
Bekleed een cakevorm (bijvoorbeeld een vierkante vorm van ongeveer 18-20 cm) met bakpapier. Laat het bakpapier aan de zijkanten uitsteken, zodat je de cake er later makkelijk uit kunt tillen. Vet het bakpapier in met een beetje boter of bakspray.
-
Meng de honing met de warme melk en zet opzij. Het warme melk helpt om de honing beter te laten oplossen.
-
Klop de eiwitten stijf met een mixer. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen, tot de eiwitten glanzend en stevig zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Het is belangrijk dat de eiwitten goed stijf zijn, want dit zorgt voor de luchtige textuur van de cake.
-
Voeg de eidooiers één voor één toe aan het stijfgeklopte eiwit en mix kort tot alles is gemengd. Meng niet te lang, anders verliest het beslag luchtigheid.
-
Zeef de zelfrijzende bakmeel boven het beslag en vouw het voorzichtig door het beslag met een spatel. Het is belangrijk om niet te roeren, maar te vouwen, om de luchtigheid te behouden.
