-
-
Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius (boven- en onderwarmte, geen hetelucht) en bak de biscuit gedurende ongeveer 35-40 minuten (totdat een satéprikker er schoon uitkomt). Laat de gebakken biscuit afkoelen en besprenkel hem vervolgens met de ponche, bij voorkeur met een kwast (ik heb ongeveer 2/3 van de bereide ponche gebruikt – d.w.z. zwarte bessensap gemengd met water – naar eigen inzicht kun je het water gedeeltelijk vervangen door wodka). Smeer zwarte bessengelei op de gedrenkte biscuit.
-
-
Room bereiden:
-
Doe de mascarpone, slagroom en poedersuiker in een kom van een mixer. Mix samen gedurende enkele minuten, tot een dikke crème. Klop niet te lang.
-
-
Taart samenstellen:
-
Smeer de mascarpone-room op de biscuit bestreken met zwarte bessengelei. Leg de afgekoelde meringue bovenop de taart.
-
Dek de taart af met plasticfolie en zet hem gedurende ongeveer 3-4 uur in de koelkast, of het liefst de hele nacht, zodat de room goed kan opstijven en de meringue wat zachter wordt en gemakkelijker te snijden is.
-
Smakelijk!
Ik raad ook het recept aan voor: kwarktaart met perziken – afkomstig uit oude aantekeningen van mijn oma.
Tips en variaties:
-
Fruit: Voeg vers fruit toe tussen de lagen (bijvoorbeeld frambozen of blauwe bessen).
-
Noten: Bestrooi de meringue voor het bakken met gehakte noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten).
-
Likeur: Voeg een scheutje zwarte bessenlikeur toe aan de ponche voor een extra smaakdimensie.
-
Chocoladeschaafsel: Garneer de taart met chocoladeschaafsel.
