Extra:
-
450 g zwarte bessengelei
Bereidingswijze Cassis Taart:
-
Meringue bereiden:
-
Begin met het maken van de meringue. Klop de eiwitten in een kom van een mixer, voeg een snufje zout toe en klop tot een iets stijve schuim. Voeg geleidelijk suiker toe, lepel voor lepel, wachtend tot de vorige portie suiker volledig is opgelost. Wanneer de suiker volledig is opgelost en het schuim stijf en glanzend is, mix dan nog ongeveer 1 minuut.
-
Zet de mixer uit, voeg gezeefde bloem, cacao en azijn toe, meng met een spatel of eierklopper (kort, alleen tot de ingrediënten zijn gecombineerd).
-
Teken op bakpapier de omtrek van een bakplaat van 24×32 cm. Leg het papier op een bakplaat en verdeel het meringue mengsel gelijkmatig over de getekende vorm.
-
Zet de meringue in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius (boven- en onderwarmte, geen hetelucht) en bak gedurende 15 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 90 graden Celsius en bak verder met hetelucht gedurende nog 30 minuten. Haal de meringue uit de oven en laat afkoelen.
-
-
Biscuit bereiden:
-
Begin tegen het einde van het bakken van de meringue met de voorbereiding van het biscuitdeeg – onthoud dat alle ingrediënten voor de biscuit op kamertemperatuur moeten zijn. Rasp de chocolade op een middelgrote rasp. Scheid de eiwitten van de eierdooiers.
-
Voeg een snufje zout toe aan de kom met eiwitten en klop ze stijf, voeg geleidelijk de suiker toe. Wanneer het schuim stijf en glanzend is en de suiker volledig is opgelost, voeg dan geleidelijk één voor één de eierdooiers toe, terwijl je blijft mixen.
-
Zeef de bloem en de cacao, voeg toe aan het eimengsel, voeg ook de geraspte chocolade toe en meng kort met een spatel.
-
Bekleed een bakplaat van 24 x 32 cm met bakpapier. Giet het bereide biscuitdeeg erin en strijk glad.
-
