-
Frituren: Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C. Frituur de cannoli-schelpen in kleine porties (2-3 tegelijk) tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Keer ze halverwege om.
-
Laten afkoelen: Haal de gefrituurde schelpen uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Laat ze volledig afkoelen voordat je de metalen vormen verwijdert. Dit voorkomt dat de schelpen breken.
-
De ricotta-vulling maken: Terwijl de schelpen afkoelen, maak je de ricotta-vulling. Meng in een kom de ricotta, poedersuiker en vanille-extract (en eventueel kaneel) tot een glad en romig mengsel. Gebruik eventueel een staafmixer voor een extra gladde vulling.
-
Vullen: Vul een spuitzak met de ricotta-vulling. Spuit de vulling voorzichtig in beide uiteinden van de afgekoelde cannoli-schelpen.
-
Garneren: Doop de uiteinden van de gevulde cannoli in de mini chocoladechips en vervolgens in de gehakte pistachenoten.
-
Serveren: Serveer de cannoli direct na het vullen, anders worden de schelpen zacht.
Tips:
-
Voor een extra smaakdimensie kun je een scheutje rum of sinaasappellikeur aan de ricotta-vulling toevoegen.
-
Je kunt de cannoli-schelpen een paar dagen van tevoren maken en ze in een luchtdichte container bewaren. Vul ze vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zacht worden.
-
Voor een luxere variant kun je de ricotta-vulling mengen met gekonfijte sinaasappelschil of stukjes chocolade.
-
Als je geen cannoli-vormen hebt, kun je de schelpen ook bakken in de oven, hoewel ze dan minder knapperig zullen worden.
-
Experimenteer met verschillende soorten garnering, zoals gehakte amandelen, gekonfijte kersen of cacaopoeder.
Buon appetito!
