Voor de garnering:
-
-
Mini chocoladechips (puur, melk of wit, naar smaak)
-
Gehakte pistachenoten, ongezouten
-
Bereiding:
-
Het deeg maken: Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder en zout. Voeg de zachte boter toe en wrijf deze met je vingertoppen in de droge ingrediënten tot je een kruimelig mengsel krijgt.
-
Wijn toevoegen: Voeg geleidelijk de witte wijn toe, terwijl je het deeg kneedt. Voeg niet alle wijn in één keer toe; het kan zijn dat je iets minder nodig hebt. Kneed tot een glad en soepel deeg.
-
Rusten: Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten (en liefst een uur) rusten in de koelkast. Dit geeft de gluten in de bloem de kans te ontspannen, wat resulteert in een krokantere schelp.
-
Uitrollen en vormen: Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm. Gebruik een ronde uitsteker (ongeveer 8-10 cm diameter) of een mes om cirkels uit het deeg te snijden.
-
Cannoli-vormen: Wikkel elke cirkel deeg losjes om een metalen cannoli-vorm. Zorg ervoor dat de randen elkaar overlappen en bevochtig de randen licht met water of losgeklopt eiwit om ze aan elkaar te plakken. Druk de naad goed aan om te voorkomen dat de schelpen opengaan tijdens het frituren.
