-
Bereid de Bessensaus:
-
De bessensaus voegt een fris en fruitig contrast toe aan de eiwitrijke pannenkoeken.
-
Combineer in een kleine steelpan 250 g bevroren bessen en 1 eetlepel citroensap. Het citroensap verheldert de smaak van de bessen en balanceert hun natuurlijke zoetheid.
-
Voeg je favoriete zoetstof naar smaak toe. Als je stevia gebruikt, zou 1 eetlepel voldoende moeten zijn, maar pas gerust aan op basis van de zoetheid van de bessen en je persoonlijke voorkeur.
-
Roer het mengsel op middelhoog vuur en laat de bessen ontdooien en hun sappen vrijgeven.
-
Kook de bessen, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt – dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
-
Zodra de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, haal je hem van het vuur en zet je hem apart om iets af te koelen terwijl je de pannenkoeken bereidt.
-
-
Maak het Pannenkoekenbeslag:
-
Combineer in een mengkom 150 g Hüttenkäse met 1 ei en een snufje zout. De Hüttenkäse voegt vocht en proteïne toe aan de pannenkoeken, terwijl het ei helpt om de ingrediënten samen te binden.
-
Klop deze ingrediënten tot een glad mengsel. Je kunt een handgarde of een vork gebruiken om ervoor te zorgen dat het mengsel goed is gecombineerd.
-
Voeg vervolgens 25 g kokosmeel toe aan het mengsel. Kokosmeel is een zeer absorberend, glutenvrij meelalternatief, dus er is maar een kleine hoeveelheid nodig om het beslag dikker te maken.
-
Zodra het meel is gemengd, voeg je ⅓ theelepel baksoda toe om de pannenkoeken te helpen rijzen en luchtig te worden.
-
Roer alles samen tot het beslag dik en glad wordt. De consistentie moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden wanneer het op de pan wordt geschept.
-
Bak de Pannenkoeken:
