Bereidingswijze:
Stap 1: Bloemkool koken
Breng een ruime pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze 5 tot 7 minuten, tot ze gaar zijn maar nog een lichte beet hebben. Giet af en laat goed uitlekken. Zet apart.
Stap 2: Groenten bakken
Verhit een scheutje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika, lente‑ui en knoflook toe en bak alles 3 tot 4 minuten tot de groenten zacht zijn en heerlijk beginnen te geuren.
Stap 3: Bloemkool toevoegen
Doe de gekookte bloemkool in de pan en meng voorzichtig met de andere groenten. Laat alles nog een paar minuten samen bakken zodat de smaken zich goed kunnen verbinden.
Stap 4: De scramble maken
Giet de losgeklopte eieren over het bloemkoolmengsel. Roer zachtjes met een spatel terwijl de eieren stollen. Zorg ervoor dat de eieren romig blijven en niet te droog worden. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 5: De saus bereiden
Meng in een aparte kom de crème fraîche, mayonaise, knoflook, geraspte komkommer en dille tot een gladde, romige saus. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout.
Serveren
Serveer de bloemkool‑scramble direct, warm uit de pan. Lepel de knoflook‑dillsaus royaal over de scramble of serveer de saus apart, zodat iedereen zelf kan doseren. Dit gerecht is heerlijk met volkoren toast, platbrood of een frisse groene salade.
Tips
- Kook de bloemkool niet te lang zodat deze structuur behoudt.
- Roer de eieren rustig voor een romige scramble.
- Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
- Laat de saus even rusten in de koelkast voor extra smaakontwikkeling.
