Instructies:
Bereid de ui voor:
Pel en hak de rode ui fijn.
Bak de ui:
Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden rode uien toe en bak ze tot ze zacht en doorschijnend zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Door het langzaam koken komen de natuurlijke suikers van de uien vrij op een manier die de bloedsuikerspiegel niet laat stijgen.
Voeg de eieren toe:
Klop de eieren in een kom met zout, peper en, indien gebruikt, kurkuma of cayennepeper.
Giet de geklopte eieren over de gebakken uien in de koekenpan.
Roer voorzichtig met een spatel, zodat de eieren kunnen koken en met de uien kunnen roeren. Kook tot de gewenste gaarheid.
Serveer:
Haal van het vuur en leg op een bord.
Garneer met gehakte kruiden zoals peterselie of bieslook voor extra smaak en voedingsstoffen.
Serveersuggesties:
Serveer warm met een portie gemengde sla of een sneetje volkorenbrood voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Voordelen van deze maaltijd voor de bloedsuikerspiegel
De combinatie van vezels uit de uien en eiwitten uit de eieren helpt de glucose-absorptie te vertragen, wat pieken in de bloedsuikerspiegel voorkomt.
Het chroom in rode uien verbetert de insulinegevoeligheid, wat gunstig is voor het beheersen van de bloedsuikerspiegel.
Het toevoegen van kruiden en specerijen zoals kurkuma kan de ontstekingsremmende voordelen versterken, wat belangrijk is voor de algehele metabolische gezondheid.
Dit eenvoudige recept voor roerei met rode uien voegt niet alleen variatie toe aan uw maaltijden, maar draagt ook bij aan een beter bloedsuikerbeheer. Regelmatige consumptie, als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, kan helpen om het energieniveau gedurende de dag te stabiliseren en de algehele gezondheid te ondersteunen.
