Bereiding:
-
Zeef de bloem door een zeef.
-
Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng. Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en mix op middelhoge snelheid met een mixer. Niet te lang mixen, net zolang tot alles goed gemengd is.
-
Bekleed een cakevorm (ongeveer 15 x 25 cm) met bakpapier en vet de vorm in.
-
Giet het beslag in de cakevorm.
-
Verdeel de gewassen en gedroogde blauwe bessen over het beslag.
-
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°C, met onderwarmte. Zet daarna de oven op boven- en onderwarmte en bak nog 10 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
-
Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.
Laat de cake afkoelen voor het serveren. Bestrooi eventueel met poedersuiker. Eet smakelijk!
Tips:
-
Je kunt ook andere soorten bessen gebruiken, zoals frambozen, bramen of bosbessen.
-
Voeg een snufje kaneel of citroenrasp toe aan het beslag voor extra smaak.
-
Bewaar de cake in een luchtdichte container op kamertemperatuur.
