Blauwe bessen zure room koffie cake

Hoe maak je koffiekoek met blauwe bessen en zure room

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een 23 cm grote Bundt-vorm in en bestuif deze met bloem.
2. In een grote kom, meng de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eieren er een voor een door en roer dan de zure room en vanille erdoor. Meng de bloem, bakpoeder en zout; roer door het beslag tot het gemengd is. Vouw de bosbessen erdoor. Schep de helft van het beslag in de voorbereide pan.
3. Roer in een kleine kom de bruine suiker, kaneel en pecannoten door elkaar. Strooi de helft van dit mengsel over het beslag in de pan. Schep het resterende beslag eroverheen en strooi het resterende pecannotenmengsel erover.
4. Gebruik een mes of een dunne spatel om de suikerlaag in de cake te roeren.
5. Bak gedurende 55 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een mes dat in de bovenkant van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de pan afkoelen op een rooster.
6. Keer om op een serveerbord en tik stevig om het uit de pan te halen. Bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren.