Waarom worden walnoten beschouwd als de beste noten?
Van de verschillende soorten noten springen walnoten eruit. Joe Vinson, hoogleraar scheikunde aan de Universiteit van Scranton, ontdekte dat walnoten meer polyfenolen – krachtige antioxidanten – bevatten en een grotere antioxiderende werking hebben dan pistachenoten, amandelen, cashewnoten, paranoten, hazelnoten en macadamianoten. De antioxidanten in walnoten zouden zelfs 15 keer krachtiger zijn dan vitamine E. Deze krachtige combinatie van antioxidanten helpt vrije radicalen te bestrijden en cellen te beschermen tegen schade.
Als je walnoten met amandelen vergelijkt, is het verschil duidelijk. Hoewel amandelen een gezonde keuze zijn, bevat 100 gram amandelen veel minder antioxidanten en een aanzienlijk lagere hoeveelheid omega-3-vetzuren dan dezelfde hoeveelheid walnoten. Deze hoge concentratie aan heilzame stoffen maakt walnoten juist zo effectief voor de gezondheid.
Hoe je noten het beste kunt eten en bewaren om er optimaal van te profiteren.
Een klein handje walnoten per dag is al voldoende om van alle gezondheidsvoordelen te profiteren. Onderzoek wijst uit dat het eten van slechts 7 walnoten per dag al genoeg is. Het is het beste om ze rauw te eten, omdat verhitting een deel van hun voedingsstoffen kan verminderen. Je kunt ze ook een nacht laten weken om hun voedingswaarde en verteerbaarheid te verbeteren.
Het is ten zeerste aan te raden de hele walnoot op te eten, inclusief de dunne, bruine schil. Hoewel sommigen de schil een beetje bitter vinden, bevat deze een hoge concentratie antioxidanten die je anders zou missen.
