Bereidingswijze
-
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Eieren scheiden: Scheid de eieren. Doe de eiwitten in een schone, vetvrije kom en de eidooiers in een andere kom.
-
Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten met een elektrische mixer stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft kloppen, totdat je een glanzend, stevig meringue krijgt.
-
Eidooiers toevoegen: Voeg één voor één de eidooiers toe aan de meringue, en spatel ze voorzichtig door het eiwitmengsel. Meng van onder naar boven om de luchtigheid te behouden.
-
Bloem toevoegen: Zeef de helft van de bloem over het eimengsel en spatel voorzichtig door. Voeg de resterende bloem toe en meng opnieuw voorzichtig tot alles goed vermengd is.
-
Olie en citroen toevoegen: Voeg de zonnebloemolie en de citroenrasp toe en spatel voorzichtig door het beslag.
-
Bakken: Giet het beslag op de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig. Bak de biscuitbodem in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot de bodem licht goudbruin is en veerkrachtig aanvoelt. Let op: de baktijd kan variëren afhankelijk van je oven.
-
Afkoelen: Haal de biscuitbodem uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster (het rooster van je oven is prima). Verwijder het bakpapier.
-
Strips snijden: Snijd de afgekoelde biscuitbodem in lange stroken van ongeveer 5 cm breed.
-
Vulling maken: Meng in een kom de ricotta, mascarpone en hazelnootpasta goed door elkaar met een lepel tot een gladde en romige massa.
Suggesties voor de vulling:
