Bananen zijn mijn favoriete ontbijtfruit, of ik ze nu op toast prak of door havermout strooi. Vroeger kocht ik ze echter niet omdat ze snel bruin en papperig werden, zelfs niet als ik ze net in de supermarkt had gekocht.
Ik heb een hekel aan voedselverspilling, dus ik stopte er bijna helemaal mee, totdat ik op een dag per ongeluk wat bananen op het aanrecht liet liggen in plaats van ze in de fruitschaal te leggen. De volgende ochtend zagen ze er frisser en geler uit dan al het andere fruit dat ik onlangs had gekocht. Toen besefte ik dat de fruitschaal eigenlijk een van de slechtste plekken is om ze te bewaren.
Na verder onderzoek ontdekte ik dat bananen erg gevoelig zijn voor ethyleen, een onzichtbaar gas dat door de meeste soorten fruit wordt geproduceerd. Hoewel ethyleen helpt bij het rijpen en ontwikkelen van fruit, zorgt een teveel ervan op één plek ervoor dat producten in de buurt bederven.
Bananen blijven 10 dagen langer vers wanneer ze met één keukengerei worden bewaard in plaats van in een fruitschaal (foto: Katherine McPhillips).
