De eiwitten toevoegen:
-
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het beslag.
-
Spatel of schep het eiwit voorzichtig door het beslag, tot de ingrediënten net gemengd zijn. Let op dat je de lucht uit het eiwit niet slaat.
De vorm voorbereiden en de babka koken:
-
Vet een tulbandvorm (of een andere hoge, ronde vorm met een gat in het midden) grondig in met boter of bakspray en bestuif de binnenkant met paneermeel (of bloem). Zorg ervoor dat de vorm volledig bedekt is, anders blijft de cake plakken.
-
Giet het beslag in de voorbereide vorm.
-
Breng in een grote pan water aan de kook. Zet de vorm met het beslag in de pan, zodat het water tot ongeveer 3/4 van de hoogte van de vorm komt. Het water mag niet over de rand van de vorm komen.
-
Plaats een bord of een kleinere schaal bovenop de vorm, zodat de babka niet gaat drijven.
-
Doe een deksel op de pan en kook op laag vuur gedurende 1 uur en 20 minuten
