Eieren behoren tot de meest complete voedingsmiddelen die er zijn. Ze zijn goedkoop, gemakkelijk te bereiden en rijk aan eiwitten, vitaminen en gezonde vetten. Lange tijd werden ze ten onrechte beschuldigd van « slecht te zijn voor het cholesterolgehalte ». De wetenschap beschouwt ze nu echter als een echt superfood.
Er is echter een veelgemaakte fout die miljoenen mensen begaan bij het eten van eieren… en die dit voedzame product kan veranderen in een stille bedreiging voor je gezondheid.
Het probleem zit hem niet in het ei zelf, maar in de manier waarop je het consumeert.
De grootste fout die je kunt maken bij het eten van eieren:
Een van de gevaarlijkste fouten is het eten van te gaar of aangebrande eieren, vooral wanneer de dooier helemaal hard is en de rand van het ei goudbruin of donker is.
Wanneer het ei op een zeer hoge temperatuur wordt gebakken:
– Eiwitten denatureren op schadelijke wijze
– Vetten in eierdooiers oxideren
– Ontstekingsbevorderende stoffen ontstaan
– De opname van voedingsstoffen neemt af
Met andere woorden: het ei vult nog steeds de maag, maar verliest veel van zijn beschermende werking en kan irriterend zijn voor het lichaam.
Waarom de eidooier zo belangrijk is
De dooier is niet de vijand. Het is juist het meest waardevolle deel van het ei.
Daar concentreren ze zich:
