Hoe je meer voordelen haalt uit elke bereidingswijze

Er zijn verschillende manieren om optimaal te profiteren van broccoli, zowel qua voedingswaarde als qua smaak:

– Snijd de broccoliroosjes gelijkmatig voor een gelijkmatiger gaarproces.
– Gebruik de stengels in recepten en maaltijden. Broccolistengels zijn voedzaam (rijk aan vitamine C) en blijven goed intact tijdens het koken.
– Combineer broccoli met olijfolie, citrusvruchten of kruiden om de smaak te versterken.
– Kook broccoli niet verder dan felgroen. Hierdoor wordt de broccoli papperig en gaart hij te lang, wat leidt tot verlies van nuttige wateroplosbare voedingsstoffen en verbindingen.
– Gebruik zo min mogelijk water tijdens het koken, want te veel water leidt tot verlies van voedingsstoffen.