Eieren zijn al tientallen jaren een van de meest controversiële voedingsmiddelen op ons bord. Sommigen beweren dat ze een superfood zijn, anderen beweren dat ze vol cholesterol zitten en vermeden moeten worden. Maar wat zeggen artsen eigenlijk?
Recent onderzoek en medische experts geven eieren een nieuwe reputatie. Volgens voedingsdeskundigen en cardiologen kan het eten van drie eieren per dag verbazingwekkende effecten op je lichaam hebben, zowel positief als negatief.
1. Je lichaam krijgt een voedingsboost
Dr. Sarah Langford, voedingsdeskundige van de Universiteit van Michigan, legt uit dat eieren « een van de meest complete natuurlijke voedingsmiddelen zijn die er zijn ». Elk ei bevat meer dan 13 essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine D, B12, choline, ijzer en selenium.
Het eten van drie eieren per dag kan je inname van hoogwaardige eiwitten aanzienlijk verhogen, wat helpt bij het herstellen van weefsels, het opbouwen van spieren en het langer vol houden van je lichaam. De dooier, ooit onterecht als ongezond bestempeld, zit boordevol antioxidanten zoals luteïne en zeaxanthine, die je ogen beschermen tegen schade door veroudering.
2. U kunt zich voller voelen en over het algemeen minder eten
Als je probeert af te vallen of op gewicht te blijven, kunnen eieren je geheime wapen zijn. Artsen raden ze vaak aan als ontbijt, omdat de combinatie van eiwitten en gezonde vetten helpt bij het reguleren van hongerhormonen.
Uit een onderzoek gepubliceerd in het Journal of Nutrition bleek dat mensen die hun ochtend begonnen met eieren, gedurende de dag tot wel 400 calorieën minder consumeerden. Hoewel drie eieren misschien veel lijken, kunnen ze de totale calorie-inname juist helpen verminderen – mits ze gezond bereid worden.
3. Cholesterolniveaus kunnen veranderen, maar niet zoals u denkt
Dit is waar de meeste mensen zenuwachtig van worden. Elk ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol, maar modern onderzoek toont aan dat cholesterol uit voeding weinig effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed bij de meeste mensen.
Dr. Robert Jenkins, cardioloog in het Johns Hopkins Ziekenhuis, merkt op:
Voor gezonde volwassenen verhoogt het eten van maximaal drie eieren per dag het risico op hart- en vaatziekten niet. Sterker nog, het kan helpen om HDL – het goede cholesterol – te verhogen en je algehele lipidenbalans te verbeteren.
Mensen met diabetes type 2 of een erfelijke cholesterolstoornis moeten echter wel goed op hun cholesterolinname letten, omdat hun lichaam cholesterol op een andere manier verwerkt.
4. Maar te veel kan voor sommige mensen averechts werken
