Bereidingswijze
Verwarm de oven voor: Verwarm je oven voor op 180°C. Vet een ronde of vierkante taartvorm van 23 cm in en bestuif met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
Bereid de appels en rozijnen voor: Meng in een kleine kom de gehakte appels en rozijnen met 1 eetlepel citroensap (indien gebruikt). Deze stap helpt te voorkomen dat de appels bruin worden en voegt een beetje extra frisheid toe aan het fruit. Zet apart.
Meng de droge ingrediënten: Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout door elkaar. Zet apart.
Roer de boter en suiker glad: Klop in een grote mengkom de zachte boter en kristalsuiker samen met een elektrische mixer of garde tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 3-4 minuten). Voeg de eieren één voor één toe, en klop na elke toevoeging goed. Roer het vanille extract erdoor.
Combineer natte en droge ingrediënten: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk. Begin met de droge ingrediënten, voeg dan de helft van de melk toe, meng en herhaal tot alles goed is gecombineerd.
Vouw de appels en rozijnen erdoor: Vouw de gehakte appels en rozijnen voorzichtig door het beslag met een spatel. Wees voorzichtig om niet te veel te mengen; je wilt de appels en rozijnen gelijkmatig verdeeld hebben zonder ze af te breken.
Bak de taart: Giet het beslag in de voorbereide taartvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot een in het midden van de taart gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat afkoelen en serveer: Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster zet om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, bestrooien met poedersuiker indien gewenst, en in vierkanten of punten snijden.
