Bereidingswijze:
-
Verwarm de oven voor op 230°C (hete lucht). Vet een ovenschaal van 20 of 23 cm in met bakspray.
-
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appelpartjes toe en bak ze 5 tot 7 minuten, of tot ze zacht zijn.
-
Voeg de bruine basterdsuiker toe en kook tot de suiker gesmolten is en een karamelsaus begint te vormen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
-
Verdeel een kwart van het appelmengsel over elke tortilla en rol deze op. Plaats de tortilla’s met de naad naar beneden in de ovenschaal.
-
Bespuit de bovenkant van de enchilada’s met bakspray. Dit helpt om ze goudbruin en knapperig te bakken.
-
Bak de enchilada’s 10 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
-
Serveer de warme appel-enchilada’s met een bolletje vanille-ijs en garneer met een scheutje warme karamelsaus.
Tips & Variaties:
