-
4 middelgrote appels (bijv. Jonagold, Elstar of Cox Orange), geschild, ontdaan van het klokhuis en in dunne plakjes gesneden
-
Optioneel: een handje amandelschaafsel
-
Voor de afwerking: Abrikozenjam, verwarmd en gezeefd voor een gladde glazuur
Bereiding:
-
Voorbereiding is het halve werk: Verwarm je oven voor op 180°C (160°C voor een heteluchtoven). Vet een springvorm met een diameter van 20 cm in met boter of bakspray. Bekleed de bodem eventueel met een rondje bakpapier.
-
De luchtige basis: Klop de eieren met het zout en de suiker in een ruime kom met een elektrische mixer (of met de hand, als je een goede workout wilt!). Klop tot een lichtgeel, luchtig en bijna verdubbeld in volume. Dit kan wel 5-7 minuten duren.
-
Citroenparfum: Roer de citroenrasp voorzichtig door het eimengsel. De geur alleen al is om vrolijk van te worden!
-
Smeltboter integreren: Giet de gesmolten (maar niet hete!) boter langs de rand van de kom bij het eimengsel, terwijl de mixer op een lage stand draait. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.
-
De droge ingrediënten: Zeef de bloem en het bakpoeder boven het eimengsel. Spatel dit vervolgens voorzichtig door het beslag. Doe dit in twee delen en let op dat je niet te veel roert, anders verliest het beslag zijn luchtigheid.
