-
Bereid de dadels voor: Giet kokend water over de dadels en laat ze een paar minuten weken. Giet het water af en dep de dadels droog. Dit maakt ze zachter en makkelijker te blenden.
-
Maak de bodem: Doe alle ingrediënten voor de bodem (dadels, havermout, cacao, kokosolie en geraspte kokos) in een blender of keukenmachine en blend tot een kruimelig mengsel. Het moet plakkerig genoeg zijn om samen te blijven.
-
Bekleed de springvorm: Bekleed een springvorm (ongeveer 20-22 cm diameter) met bakpapier of plasticfolie. Druk het kruimelmengsel stevig op de bodem van de springvorm. Zorg ervoor dat de bodem gelijkmatig is verdeeld en aangedrukt. Zet de springvorm 30 minuten in de koelkast om de bodem te laten opstijven.
-
Maak de vulling: Doe de magere kwark, bananen en geraspte kokos in een kom en pureer met een staafmixer of in de blender tot een glad mengsel. Je kan hiervoor ook de keukenmachine gebruiken. Voeg een aroma naar keuze toe (als je dat gebruikt).
-
Bereid de gelatine voor: Week de gelatine in een beetje koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm het geweekte gelatine kort in de magnetron of in een steelpannetje (niet koken!) tot het volledig is opgelost. Laat het iets afkoelen.
-
Meng de gelatine door de vulling: Voeg de afgekoelde, opgeloste gelatine toe aan de kwarkmengsel en meng goed. Zorg ervoor dat de gelatine gelijkmatig is verdeeld.
-
Giet de vulling op de bodem: Giet het kwarkmengsel over de bodem in de springvorm. Verdeel de vulling gelijkmatig.
-
Opstijven: Zet de springvorm minstens 1,5 uur (of langer, tot de vulling stevig is) in de koelkast om de cheesecake te laten opstijven.
-
Smelt de chocolade: Smelt de pure chocolade au bain-marie (in een kom boven een pan met kokend water) of in de magnetron in korte intervallen, waarbij je vaak roert tot het volledig is gesmolten en glad.
-
Chocoladelaag: Giet de gesmolten chocolade over de opgesteven vulling. Verdeel de chocolade gelijkmatig met een spatel.
-
Decoreren: Garneer de cheesecake met fruit naar keuze.
-
Opstijven: Zet de cheesecake nog even terug in de koelkast tot de chocolade is uitgehard.
-
Serveren: Haal de cheesecake uit de springvorm en verwijder het bakpapier of plasticfolie. Snijd de cheesecake in punten en serveer.
Tips en variaties:
-
Zoetheid: De hoeveelheid banaan bepaalt de zoetheid van de cheesecake. Proef de vulling en voeg indien nodig meer banaan toe. Je kan eventueel ook een beetje honing of agavesiroop toevoegen.
-
Bodem: Experimenteer met verschillende soorten noten of zaden in de bodem.
-
Vulling: Voeg smaakmakers toe aan de vulling, zoals citroenrasp, sinaasappelrasp, of specerijen zoals kaneel of kardemom.
-
Garnering: Laat je creativiteit de vrije loop bij het garneren van de cheesecake. Gebruik verschillende soorten fruit, noten, geraspte kokos, chocoladeschaafsel, of een drizzle van pindakaas.
-
veganistisch: Vervang de kwark met veganistische kwark.
SMACZNEGO! (Eet smakelijk!)
