Bereiding:
-
Gist activeren: Los de gist op in de lauwe melk. Laat dit een paar minuten staan tot het begint te schuimen (dit bewijst dat de gist actief is).
-
Deeg mengen: Doe de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet hierin het gistmengsel.
-
Ingrediënten toevoegen: Voeg vervolgens het ei, de suiker, de boter, het zout en de geraspte citroen- of sinaasappelschil toe.
-
Deeg kneden: Begin met het kneden van het deeg. Voeg geleidelijk de rest van de melk toe (het kan zijn dat je niet alle melk nodig hebt, afhankelijk van de bloem). Kneed het deeg gedurende 10-15 minuten tot een glad en elastisch deeg. Het deeg moet niet plakkerig zijn.
-
Eerste rijs: Leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is (ongeveer 1-2 uur).
-
Beignets vormen: Haal het gerezen deeg uit de kom en kneed het kort door. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Steek met een vorm of een glas rondjes uit het deeg (of vorm andere gewenste vormen).
-
Tweede rijs: Leg de gevormde beignets op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze af met een theedoek en laat ze nogmaals rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn (ongeveer 30-45 minuten).
